Um dos principais símbolos da cultura nordestina e do dia a dia do sertanejo, a cangalha, foi escolhida para dar nome ao charmoso ambiente inaugurado em abril de 2014, na avenida Abel Cabral, em Nova Parnamirim. O artefato feito de madeira ou ferro é colocado no lombo de mulas, cavalos e jumentos para o transporte de cargas.
A decoração do Cangalha Gourmet, misto de bistrô, cafeteria e pizzaria, distribuida em dois amplos ambientes, usa elementos rústicos como mesas de madeira e objetos que remetem a outros simbolos do nordeste brasileiro. O ambiente alia conforto e um certo toque de sofisticação sem perder as caracteristicas regionais contando ainda com climatização total e internet wi-fi par aos clientes.